Controle e garantia da qualidade na indústria de alimentos
Caro profissional da indústria, você já recebeu alguma reclamação sobre algum alimento que você estava envolvido na produção? Não é uma das melhores situações da vida, não é mesmo? É normal ficar frustrado, afinal os produtos são frutos do nossa…
Não é novidade pra ninguém do setor que, em outubro de 2022, entrará em vigor a lei da Nova rotulagem (RDC 429). Isso mudará não apenas os rótulos dos alimentos, como também a maneira como os consumidores enxergam os produtos.…
Quando falamos de composição dos alimentos, qual a primeira coisa que vêm a cabeça? Proteínas, gorduras ou açúcares, provavelmente. Certamente estes componentes merecem toda a atenção, porém, não hoje. Hoje é dia de outro constituinte, aquele que têm contribuição em…
Você já se perguntou o porque produtos similares no mercado podem ter preços tão diferentes? Afinal, isso têm a ver com as matérias-primas utilizadas? Ou talvez com as marcas estampadas? Bem, as respostas são inúmeras, mas para nós, técnicos das…
Os produtos Zero lactose invadiram as prateleiras dos mercados nesta última década. Assim como qualquer novidade, essa também veio acompanhada de uma enxurrada de informações, algumas delas desencontradas. Nesta série de artigos nós vamos colocar os pingos nos “is” e…
Eu já perdi as contas de quantas vezes eu falei sobre PDCA no meu Instagram. É um conceito que eu tento usar pra tudo. Mas aqui no blog eu o citei apenas uma vez, neste artigo aqui. Chegou a hora…
A gordura é um nutriente nobre na área de alimentos. Mas será que isso está claro em nossa cabeça? Neste artigo vou apresentar, de forma prática, como fazer um estudo de redução de custo, focando na gordura do leite. Em…
Durante a graduação, os alunos se dividem basicamente entre os que gostam de produção e os que gostam de qualidade. Mas será que existe mesmo essa divisão? Hoje quero passar um pouco da minha visão sobre qualidade dentro da indústria.…
